Pasticceria: Ricetta del soufflè

Soufflè al caffè 

Ingredienti

• 4 tuorli 
• 6 albumi 
• 40 gr farina 
• 150 zucchero 
• una tazzina di caffè  
• 20 gr burro zucchero a velo 

Procedimento

Accendere il forno a 170 gradi. Imburrare e corspargere di pan grattato le terrine. 

Portare il latte ad ebollizione e, nel frattempo, lavorare il burro con lo zucchero e ,insieme ad esso, le uova,la farina. versare il latte(stessa procedura della crema). Quando si addensa,aggiungere il caffè e lasciare a riposo. 

Montare gli albumi a neve e versarlo nel composto precedente .

Riempire gli stampini e cuocere per 30 minuti circa a 170 gradi 

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